①ソイミートにシーズニングソース、ウィンターペッパー少々をふりかけよく揉み込む

② ①をヴィーガン バターを熱したフライパンで表面が色づくまで焼く。

③重曹とひよこ豆缶を鍋に入れ、たっぷりと水をはり、沸かしてから弱火で40分ほど、ひよこ豆がやわらかくとろとろになるまで茹でる。※この工程を省かないことで、滑らかで口当たりの良いフムスができます。

④ごま油を熱したフライパンにニンニクを加え、弱火で香りがたつまで加熱。

⑤ ③をざるにあげ、ミキサーに4のニンニクとごま油、残りの全ての材料を入れ、滑らかになるまで攪拌する。

⑥器にフムスを盛り、分量外のごま油をまわしかけ、ブロックタイプのソテー、大葉、小ネギをトッピングをする。